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Pâte de pistache et pistache : toutes nos recettes

Pâte de pistache en bocal
La pâte de pistaches est une base culinaire en pâtisserie. Photo par Nelli Kovalchuk
La pâte de pistache est une base destinée à agrémenter diverses préparations culinaires. Bien plus économique à faire soi-même que de l'acheter en commerce, elle est aussi certainement meilleure et très simple à réaliser. Il vous faudra des pistaches bien vertes, crues et non salées, à décoquiller puis à monder.

Choisissez également de l’huile de pistaches pour renforcer le goût, ou à défaut de l’huile de tournesol, de la poudre d’amandes, du sucre, de l'eau, quelques gouttes d'extrait d'amandes amères et le tour est joué. Cette pâte parfume délicieusement madeleines, religieuses, crèmes brulées ou yaourts. À vous de varier les plaisirs pour une véritable explosion de saveurs.

Recettes de pâte de pistache et pistache du Chef Simon, techniques et vidéos

Bavarois pistache
Bavarois pistache
Chef Simon Chef Simon
Crème anglaise collée à la gélatine
Glace pistache
Glace pistache
Chef Simon Chef Simon
Glace aux oeufs et à la pâte de pistache.
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Voir les recettes de pâte de pistache du Chef
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Pâte de pistache et pistache : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Mission pâte de pistache maison !

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Pâte de pistache et pistache : les meilleures recettes des Gourmets

Grenoble - Palerme
Grenoble - Palerme
menus propos menus propos
Pour un gâteau d'anniversaire j'ai choisi de réaliser une jolie couronne de pâte à choux garnie de crème Chantilly au mascarpone parfumée à la pistache et de pistaches entières torréfiées.
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Pâte de pistache de Pierre Hermé
Pâte de pistache de Pierre Hermé
Happy papilles Happy papilles
Cette pâte de pistache s’utilise à la fois dans des préparations sucrées – dans des cupcakes, des tartes, des cookies, des cakes… – que salées, dans des pâtes par exemple, d’autant qu’elle est très facile à réaliser. Sachez que cette délicieuse pâte maison se conserve très bien, donc n’hésitez pas à en faire une bonne quantité.
Moelleux pistaches, noisettes et citron vert
Moelleux pistaches, noisettes et citron vert
SucreEtEpices SucreEtEpices
Aujourd'hui je vous propose un gâteau léger et moelleux comme un nuage, avec des touches croquantes apportées par les noisettes. En arrière-goût, on retrouve un petit goût de citron vert qui apporte un peu de peps. Un régal ! Recette en vidéo.
La pâte de pistache maison
La pâte de pistache maison
NathyChef NathyChef
Nettement moins chère en la faisant soi-même avec un goût inégalable cette pâte de pistache maison vous servira pour de nombreux desserts maison comme les craquelés, la dacquoise ou bien d'autres pâtisseries.
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Cannoli siciliens à la pâte de pistache
Cannoli siciliens à la pâte de pistache
Keskonmangemaman? Keskonmangemaman?
Un dessert sicilien ultra gourmand. Du cacao et du Marsala dans la pâte bien croustillante et de la pâte de pistache associée à de la ricotta crémeuse pour la garniture. Cette recette est un rêve éveillé pour nos papilles !
Madeleines à la pistache
Madeleines à la pistache
Sab'n'Pepper Sab'n'Pepper
Faciles et savoureuses, ces madeleines à la pistache seront parfaites pour le goûter des petits et des grands. Si vous préférez mettre de l’arôme de pistache à la place de la pâte, une cuillère à café devrait suffire. Mais je vous conseille la pâte de pistache, elle est plus naturelle, plus subtile.
Macarons à la pistache
Macarons à la pistache
Amandise Amandise
Des macarons à la pistache bien gourmands aussi jolis à regarder que délicieux à dévorer ! La ganache est réalisée avec une pâte de pistache associée à de la pâte d'amandes. Des macarons qui feront leur effet à l'heure de la pause café !
Madeleines à la fève Tonka et amandes caramélisées et madeleines à la pistache
Madeleines à la fève Tonka et amandes caramélisées et madeleines à la pistache
Laet's bake it Laet's bake it
Il existe un tas de recettes de madeleines différentes : avec des blancs en neige, aux oeufs entiers, avec du lait, au citron, à l’orange, nature, au chocolat…. J'en ai testé beaucoup et aujourd'hui je vous en propose deux versions pour varier les plaisirs !
Abricots rôtis, fleur d'oranger et pistache
Crème dessert à la pistache
Crème dessert à la pistache
MéliMélFlo MéliMélFlo
Craquez pour ces petites crèmes dessert à la pistache. Elles sont réalisées ici avec de la pâte de pistache fait maison sans colorant donc : c'est moins claquant à l’œil mais le goût y est.
Charlotte à la mousse de framboises et chantilly à la pistache
Charlotte à la mousse de framboises et chantilly à la pistache
The Happy Cooking Friends The Happy Cooking Friends
Je vous propose une version fruitée et colorée de la charlotte pour cette occasion particulière qu'est la fête des mères avec une association dont je suis littéralement fan depuis peu de temps : framboises et pistache.
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Pâte de pistache
Pâte de pistache
Tangerine Zest Tangerine Zest
La pâte de pistache maison, c’est simple comme bonjour, ça prend 5 minutes (une fois qu’on a décortiqué les pistaches), c’est tellement bon tel quel mais cela permet aussi de faire d’autres super recettes de gourmandises.

Voir toutes les meilleures recettes de pâte de pistache...
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Pâte de pistache et pistache : les dernières recettes des Gourmets

Croquants aux pistaches
Croquants aux pistaches
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Des petits biscuits Croquants aux pistaches vite faits et délicieux. De la pâte de pistache maison, des pistaches, ils ne sont pas très riches et se laissent croquer sans faim et sans fin… Ils se conservent sans problème quelques jours dans une boîte hermétique.
Paris-Brest pistache framboises
Paris-Brest pistache framboises
Les P'tits Trucs d'une Mam's Les P'tits Trucs d'une Mam's
À la recherche d'une recette de pistache pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.
La pate de pistache
La pate de pistache
Les Papilles qui frétillent Les Papilles qui frétillent
Envie de goûter à la recette de la pate de pistache ? Cette recette de huile de pépins de raisin est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.
Pistaches torréfiées au four
Pistaches torréfiées au four
The Best Recipes The Best Recipes
pistaches torréfiées au four. Une recette pour concentrer les saveurs et arômes des fruits secs et sublimer vos pâtisseries.
Pâte à pistache maison de Pierre Hermé
Pâte à pistache maison de Pierre Hermé
The Best Recipes The Best Recipes
Pâte à pistache maison. Une recette de Pierre Hermé pour sublimer vos pâtisseries comme les brownies, la galette des rois ou les muffins

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